11月28日，北京食品学会秘书长鲁绯、副秘书长李平，北京烹饪学会副会长王云教授、北京市营养源研究所副研究员纪凤娣、毕红霞、魏艳丽博士，北京硒为康生态科技有限公司总经理张宝金组成项目组，前往北京市平谷区东高村镇赵家务村北京博云益达种植专业合作社，就富硒菊花加工技术进行考察指导。

合作社社长陈少博介绍了使用富硒技术种植食用菊花，增加了产品的附加值，但在产品烘干处理及菊花产品开发中尚处于摸索阶段。专家对产品加工，产品形式及产品包装等多方面进行了专业指导。

专家对目前菊花产品加工行业中产品形式，不同产品加工关键技术进行介绍，同时根据合作社菊花产品原料品质稳定性，供应周期性等特点，结合北京食品行业优势提出特色糕点等新的产品开发形式，初步确认开发意向。

北京食品学会专家就餐厅定位、布局陈设、经营形式等多方面提出菊花宴改造提升的实用性建议。在了解现有菜品后，王云对现有菜品提出改良建议，并对可开发菜品进行详细介绍。王云现场演绎了几道现有菊花宴中菜品的改良制作过程，并从菜品改良关键点、到日常做菜注意事项、到如何提高菜品品质，降低成本等方面进行风趣幽默的讲解。

北京市科协供稿

责任编辑：赵颖